Мои кулинарные рецепты

Зеленый лук очищают, промывают и нарезают на части длиной 6 — 10 см. репчатый лук шинкуют тонкими кольцами. Лимон нарезают дольками. У баклажан обрезают плодоножки, промывают, делают разрез вдоль и удаляют семена, в разрез укладывают тонко нарезанное сало, заправленное зеленью, стручковым перцем, солью; подготовленные баклажаны нанизывают поперек на шампур и жарят над раскаленными углями. Читать полностью →

Тушку курицы нарубить на одинаковые кусочки по 30 — 40 г., добавить нашинкованный лук.

Мариновать в растворе лимонной кислоты или в 3%-ном уксусе, или во фруктовом уксусе около трех часов.

Мясо в маринаде находится в прохладном месте. Читать полностью →

Говяжью вырезку очистить от пленок и целиком, во всю длину, надеть на шампур. Чтобы вырезка во время жарения сохраняла форму и не сокращалась, надо ее привязать к шампуру толстыми нитями.

Вырезку обмазывают растительным маслом, а можно смочить и холодной водой.

Шампур помещают над углями и, вращая, обжаривают мясо до готовности.

Сочное мясо нарезают поперек волокон с небольшим скосом на ломтики толщиной Читать полностью →

Мясо предварительно нарезать на небольшие куски.

Выдержать несколько часов в эмалированной посуде.

Пересыпав его солью, перцем, луком и небольшим количеством вина или винного уксуса.

Подготовленное мясо зажарить на сковороде, смазанной жиром, вместе с помидорами.

Читать полностью →

Корейку или заднюю ногу баранины, печень, почки, говяжью вырезку, свинину можно использовать для приготовления шашлыка.

Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, уксус или лимонный сок и перемешать.

Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа поместить в холодное место для маринования.

Читать полностью →

Сельдерей очистить,натереть на средней терке. Сыр натереть на крупной терке.

Петрушку измельчить.

Соединить сельдерей, сыр, петрушку, добавить муку и панировочные сухари, вбить яйца.

Посолить по вкусу.

Читать полностью →

Кефир, воду, дрожжи, соль, соду и муку соединить и замесить некрутое тесто.

Накрыть и оставить на 3 ч. Затем тесто обмять и разделить на 10-12 частей.

Из каждой части сделать лепешки, выложить на каждую начинку, края собрать, соединить и залепить, сформовав шарик.

Читать полностью →

Приготовить тесто блинчики по общему рецепту.

Чтобы придать блинам зеленый цвет, нужно добавить в тесто сухую растертую петрушку; для придания красного цвета — сок свеклы, пропущенной через соковыжималку или протертой на мелкой терке, летом — сок малины; для придания оранжевого цвета — сок моркови.

Подавать со взбитыми сливками, жидким шоколадом, джемом, вареньем, натертыми фруктами.

Читать полностью →

Приготовить тесто из муки, взбитых яиц, молока.

Мелко нашинковать и порубить капусту и смешать с тестом.

Выпекать на среднем огне с двух сторон, ка обычные блинчики (если на антипригарной сковороде, то без масла-с одной подмазкой несколькими каплями масла перед выпеканием первого блинчика).

Подавать со сметаной, зеленью, зеленным салатом.

Читать полностью →

Желтки отделить от белков, смешать с простоквашей и

постепенно

добавить пшеничную и гречневую муку, масло, немного соли.

В тщательно размешанное тесто положить взбитые белки.

Гречневую муку можно получить, про молов гречку в

кофемолке.

Читать полностью →